小山甜品市集小山師傅以從事甜點製作以十多年 致力於研發甜點新產品 2003年創始了東京果子燒[蛋糕紅豆餅] 2006年發表獨創挫冰新吃法 香草燒冰 目前專職於方山技術工坊 致力於技術教學 敎學員如何做小生意創業 降低創業的風險 學生也片及海內外 也幫知名便利店代工甜點 現在小山師父再度作起那最熟悉甜點烘培 2009推出小山甜點市集[團購商品] 希望愛吃甜點的妳 能夠在這裡找到那幸福滋味 觸動妳的視覺 抓住你的味蕾 這就是種幸福的感覺......]
蛋糕小常識：
一般蛋糕可分為三大類，口感各有不同
1.麵糊類(奶油蛋糕)：採用油脂打發製作而成，含有成份很高的固體油脂，吃起來容易膩，也較不健康。
2.乳沫類(海綿蛋糕)：採用全蛋一次性打發製作而成，蛋糕口感較具彈性紮實。
3.戚風類(戚風蛋糕)：必須將蛋黃及蛋白分開，各別打發製作而成，雖然較費時費工，失敗率較高，但是質地較鬆軟濕潤，氣味芬芳，口味清爽不油膩，熱量較低，是其特性。
戚風蛋糕(Chiffon Cake)的由來
Chiffon原指為一種布料，此料類似絲綢，手感柔軟綿密，中文譯為喬其紗(雪紡綢)。
因戚風蛋糕的口感跟組織與Chiffon有相同柔軟綿密的特性。所以稱作Chiffon Cake中文譯為戚風蛋糕。
小山甜點市集的瑞士捲就是以戚風蛋糕加上特調的內餡特製而成，造型簡單看似樸實無華的瑞士捲，其實蘊含了大大美味！絕對是您下午茶的上上之選！
奶酪小常識： 要辨別100%純奶酪的方式，就是將它放進冰箱冷凍，不夠純的奶酪冷凍後會化成水。小山甜點市集的奶酪100%香純濃，最真實的口感，給您最直接的感動。 小山甜點市集的奶酪，還有另一種吃法是冷凍後再吃，奶酪就會變得像冰淇淋一樣，綿密紮實而不帶甜膩，保證帶給您濃郁和細膩口感、無法抗拒的甜點魅力。
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